格鲁吉亚出土的新石器时代陶罐中发现的残留物揭示了葡萄种植的起源可追溯至8000多年前的高加索地区，这比人们原先的估算提早了将近10个世纪。


此前，最古老的葡萄酒生产化学成分一直被推定为公元前5400-公元前5000年，地点位于伊朗境内的扎格罗斯山脉，而周一美国“国家科学院院刊”（PNAS）的报告中刊登了最新的考古发现。


据悉，挖掘工作被集中在格鲁吉亚两处距今8100-6000年，拥有大量陶器的新石器时代初期的遗址- 格达崔丽Gadachrili Gora 和苏拉维利 Shulaveris Gora 上，距离格鲁吉亚首都第比利斯   Tbilissi 50公里。 通过对8个数千岁的古老罐子中的残留物的分析，科学家发现了葡萄以及葡萄酒的化学成分-酒石酸的存在。同时被检测到的还有另外三种与葡萄酒相关的苹果酸、琥珀酸以及柠檬酸。

“这意味着格鲁吉亚无疑是葡萄树培养以及葡萄种植发源地的中心”， 法国农业科学研究院（INRA）的研究主任帕迪斯 Patrice 概括道。目前，欧亚种葡萄生产了全球99%的葡萄酒，它们均源于高加索，他明确指出。  

10000多个品种


“我们认为这里作为欧亚野生葡萄培养的最古老遗迹，其唯一目的就是生产葡萄酒”，多伦多大学考古中心的斯蒂芬-巴缇克教授 Stephen Batiuk 解释道。“目前，全球用于葡萄酒生产的酿酒葡萄的品种已超过10000多种”，他指出，其中超过500种只生长在格鲁吉亚。根据科学家的观点，在这片欧亚地区内，葡萄树很早以前就开始通过大量杂交而产生各种各样的葡萄品种。

结合考古、化学、植物学、气候以及年代的测定显示，在格鲁吉亚这两处挖掘地点的周围曾有大量的葡萄变种。 新石器时代的气候非常接近现在的意大利和法国南部的葡萄种植区。大部分的经典品种属于这个类别，比如赤霞珠，霞多丽，西拉，美乐，歌海娜，慕合怀特，雷司令。

人类的创造性


“我们的研究显示，葡萄种植曾是新石器时期生活方式的主要要素，并见证了农业的诞生，在高加索地区传播”，然后向伊拉克南部、叙利亚以及土耳其扩散，巴缇克教授指出。“陶器对于发酵饮料的制作、斟酒、保存而言，是一种完美的器皿，陶器就是在这一时期被发明的，同时在技术、烹饪以及艺术上均取得了领先的发展”。

这些研究人员解释了在这些古代的社会中，饮用和供应葡萄酒几乎是生活各个方面的组成部分，“葡萄酒犹如一门医学，一种社会的润滑剂，一种改变精神的物质，或者还可以说是一种高价值的食品，成为了整个中东地区宗教信仰、医药、烹饪、经济以及社会生活中无法绕开的一个组成部分”，巴缇克教授解释道。他认为，新石器时代的葡萄种植是人类发展园艺，发明使用各种产品发挥创造性的完美例子。